Відповідно до наказу економіки України від 01. 08. 2006 року № 265 «Про затвердження методичних рекомендацій з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах, з метою підвищення якості та ефективності організації харчування учнів та вихованців навчальних закладів та з метою здійснення контролю за роботою харчоблоку

НАКАЗУЮ:

1. Створити в навчальному закладі Раду по харчуванню у складі:

Голова Ради по харчуванню – Н. Руужина - директор

Члени Ради по харчуванню: - Т. Зубова - старша сестра медична

- Куренкова В. В. голова ПК

- Т. Сінькова - вихователь - методист

2. Затвердити положення Ради по харчуванню.

3. Голові Ради по харчуванню:

3.1. Здійснювати роботу відповідно Положення про Раду по харчуванню.

3.2. До 01. 09. 2022 року скласти план роботи і затвердити на засіданні Ради.

3.3. До 10. 09. 2022 року провести перше засідання Ради по харчуванню, розподілити обов’язки між її членами.

4. Обов’язки щодо загального управління роботою Ради по харчуванню і контролю за нею покласти на с/м старшу Зубову Т. В.

5. Раді по харчуванню контролювати роботу харчоблока в закладі.

6. Активно сприяти покращенню харчування у закладі.

7. Керівнику закладу контролювати належні умови повноцінного харчування дітей як основного фактору охорони здоров’я.

8. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.

Директор закладу _______ Ружина Н. В.

ЗАТВЕРДЖУЮ

Директор закладу

________ Наталя Ружина

ПОЛОЖЕННЯ ПРО РАДУ ПО ХАРЧУВАННЮ

Дошкільного навчального закладу (ясла – садок) № 31 «Берізка»

1. Загальні положення

1.1 Рада по харчуванню (далі – Рада) утворюється в закладі з метою здійснення контролю за роботою харчоблоку та організацією повноцінного якісного харчування дітей.

1.2 Рада по харчуванню збирається відповідно затвердженого плану роботи та у разі необхідності.

1.3 Склад Ради затверджується наказом директора на кожний навчальний рік.

1.4 До складу можуть входити: відповідальний за харчування по закладу (заступник директора), завідуючий господарством, сестра медична, вчителі, члени ПК, представники батьківської громадськості.

1.5 Безпосереднє керівництво Радою по харчуванню здійснює заступник директора.

1.6 У своїй діяльності Рада по харчуванню керується Конституцією України, законами України, нормативно-правовими актами Міністерства освіти і науки України, Санітарним регламентом для ЗЗСО (Наказ МОЗ України від 25.09.2020 №2205), нормами та Порядком організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку (Постанова КМУ від 24.03.2021 №305 (зі змінами)), стандартами НАССР, наказами управління освіти Кропивницької міської ради, наказами директора закладу і цим Положенням.

2. Цілі та завдання Ради

2.1 Контролювати роботу харчоблоку в закладі.

2.2 Сприяти покращенню обслуговування дітей та співробітників.

2.3 Забезпечувати контроль за належними умовами повноцінного харчування дітей.

3. Основні напрямки роботи

3.1 Робота Ради полягає у виявленні недоліків у діяльності робітників харчоблоку, активній допомозі в їх усуненні, внесенні пропозицій на розгляд адміністрації закладу щодо усунення вказаних недоліків.

3.2 Вносити пропозиції стосовно розвитку матеріально-технічної бази їдальні.

3.3 Рекомендації Ради приймаються колегіально, більшістю голосів від загальної кількості присутніх членів ради.

3.4 Засідання Ради проводяться один раз на квартал, під час яких складається і затверджується план роботи; заслуховуються звіти кожного з членів ради про роботу; обговорюються конкретні заходи щодо усунення наявних недоліків.

3.5 Всі засідання Ради фіксуються протоколами, з якими ознайомлюється директор закладу.

4. Ведення документації

4.1 План роботи Ради по харчуванню на навчальний рік.

4.2 Протоколи засідань Ради.

4.3 Акти перевірок організації харчування (1 раз на місяць).

4.4 Звіт роботи Ради з аналізом стану організації харчування дітей, пропозиціями та рекомендаціями на педагогічній раді

АКТ № 1

від 12. 09. 2022року

Рада по організації харчування в ДНЗ № 31 в складі:

Директора ДНЗ № 31 Н. Ружиної.,

вихователя – методиста Сінькова Т. М.,

сестри медичної старшої Т. Зубової.

Голови ПК, вихователя – Куренкової В. В.

В присутності – кухаря Сенічевої Н. В.

кухаря Губарєвої Л. М.,

підсобного робітника Петленко К. В.

провела перевірку якості продуктів харчування та технологічного устаткування харчоблоку.

Під час перевірки встановлено, що усі страви готуються згідно чотиритижневого примірного меню на осінній період, з технологічними правилами приготування страв.

Уся необхідна документація ведеться своєчасно, акуратно. Посуд та приладдя для приготування їжі промарковані, виготовлені з нержавіючого матеріалу та використовуються за призначенням. Продукти зберігаються у відведених для них місцях, холодильне обладнання працює, використовується за призначенням. У комірника в наявності є усі сертифікати якості. Санітарний стан приміщень харчоблоку – задовільний. Овочі у овочесховищі зберігаються відповідно до санітарних правил.

Рекомендовано: Продовжувати контролювати терміни придатності продуктів харчування.

Підписи:

Н. Ружина _________

Т. Сінькова __________

Т. Зубова ____________

В. Куренкова _________

Протокол №1

Засідання Ради з питань харчування ДНЗ № 31

м. Кропивницький 12 вересня 2022 року

Тема: «Про організацію харчування у 2022 - 2023 н. р.»

Присутні: Голова ради – директор ДНЗ, Н. Ружина

Члени Ради: голова ПК – вихователь – Куренкова В. В.

вихователь-методист – Т. Сінькова

сестра медична старша – Т. Зубова

Порядок денний:

1. Затвердження плану роботи Ради на 2022 - 2023 н. р.

2. Ознайомлення членів Ради з харчування з наказами управління освіти по організації харчування, з наказами по закладу з організації харчування, чотиритижневим примірним меню на осінній період, графіком видачі їжі з харчоблоку. Про кількість дітей, які користуються дієтичним харчуванням.

3. Про дотримання культури поведінки під час прийому їжі.

4. Про систему контролю за якістю харчування вихованців.

1. Слухали: Н. Ружину – голову Ради харчування, яка представила на обговорення план роботи Ради харчування на 2022 - 2023 н. р.

Ухвалили: затвердити план роботи Ради з питань харчування на 2022 - 2023 н. р.

2. Слухали: Т. Зубову – сестру медичну старшу, яка ознайомила присутніх із примірним меню, графіком прийому їжі, інформацією про вартість харчування, кількістю дітей пільгової категорії та дітей, які потребують дієтичного харчування.

Примірне чотиритижневе меню на осінній період погоджено із спеціалістом управління освіти Кіровоградської міської ради та в управлінні Держпродспоживслужби

м. Кропивницький і розміщене на сайті для ознайомлення батьків вихованців закладу. Графік видачі страв на харчоблоці та інша інформація для ознайомлення розміщена в інформаційному куточку біля харчоблоку.

3. Слухали: вихователя-методиста – Т. Сінькову., яка підняла питання про культуру поведінки під час прийому їжі.

Ухвалили: доручити вихователям вікових груп проводити постійну роз`яснювальну роботу щодо культури прийому їжі, дотримання правил поведінки під час прийому їжі.

4. Слухали - голову ПК В. Куренкову, яка розповіла як проводиться контроль за якістю харчування вихованців у закладі

Ухвалили: - продовжувати контролювати організацію харчування вихованців у закладі.

Голова Ради харчування Н. Ружина

Секретар Дудченко І. О.

План роботи

Ради по харчуванню

ДНЗ № 31 «Берізка» на 2022-2023н.р.

№

Перелік заходів

Термін

виконання

Відповідальні

Примітка

Розподіл обов’язків. Затвердження плану роботи Ради по харчуванню. Організація харчування на 2022-2023 н. р.

вересень

Члени ради

Забезпечення виконання заходів по поліпшенню організації харчування дітей в дошкільному навчальному закладі на 2022-2023 н. р.

жовтень

Члени ради

Дотримання санітарно – гігієнічних вимог за обладнанням, посудом, яке використовується в процесі організації харчування на харчоблоці та на групах. Відбір добових проб готових страв старшою сестрою медичною.

листопад

Члени ради

Виконання норм харчування дітей, аналіз та причини не виконання норм. Температурний режим у холодильному обладнанні. Дотримання санітарно – гігієнічних вимог під час харчування дітей. Контролювати наявності достатньої кількості столового посуду на групах.

січень

Члени ради

Постачання продуктів харчування та продовольчої сировини , їхня якість та умови зберігання в умовах ДНЗ. Наявність достатньої кількості продуктів харчування у коморі закладу . Дотримуватись встановлених вимог до устаткування та інвентарю.

березень

Голова ради

Дотримання вимог чинного законодавства під час процесу приготування та видачі готових страв на групи , прийому їжі дітьми у групах. Використовувати обладнання, посуд, інвентар за призначенням.

травень

Голова ради

ЗАХОДИ

щодо поліпшення стану організації харчування дітей

на 2022-2023 навч. рік

№	Зміст роботи	Термін виконання	Відповідальний
1.	Посилити контроль за станом організації харчування дітей в закладі.	постійно	Директор
2.	Забезпечити наявність в закладі всіх нормативних документів стосовно організації харчування дітей.	до 01.09. 2022 р.	Директор
3.	Проаналізувати кваліфікаційний рівень кухарів харчоблоку та вжити заходи щодо його підвищення в разі необхідності.	до 01.10. 2022 р.	Директор
4.	Виносити питання стану організації харчування дітей на виробничі наради, батьківські збори.	протягом року	Директор
5.	Активізувати роботу ради по харчуванню, заслуховувати її звіти на нарадах при завідуючій.	1 раз в квартал	Директор
6.	Забезпечити дотримання санітарно-гігієнічних вимог щодо харчування дітей.	постійно	старша сестра медична
7.	Активізувати роботу по контролю за станом організації харчування дітей в закладі та веденням відповідної документації.	постійно	Директор сестра ст. медична комірник

ПРОТОКОЛ № 1

Засідання Ради по харчуванню ДНЗ № 31 «Берізка» м. Кропивницький

21 січня 2022 року

ТЕМА:

Виконання норм харчування дітей, аналіз та причини невиконання. Температурний режим в холодильному обладнанню.

Дотримання санітарно – гігієнічних вимог під час харчування дітей.

ПРИСУТНІ:

Голова Ради - Директор Наталя Ружина

Члени Ради - с/м старша Тетяна Зубова

- Голова ПК

- вихователь Куренкова В. В.

- вихователь – методист Тетяна Сінькова

ПОРЯДОК ДЕННИЙ:

1. Звіт про виконання норм харчування дітей.

2. Температурний режим у холодильному обладнанні.

3. Дотримання санітарно – гігієнічних вимог під час харчування дітей.

СЛУХАЛИ:

1. Т. Зубову – сестру медичну старшу, яка надала звіт про виконання норм харчування.

Вимоги норм харчування становить 80% однаково як у дітей від 1 – 4 років та від 4 – 6 (7) років.

Найнижчі показники:

0% - яйце курки, 33% - крохмаль. Це пов’язано із закінченням договорів з постачальником.

Найвищі показники: хліб, крупи, картопля, овочі, цукор,олія, фрукти, сир кисломолочний, риба.

Харчування в закладі різноманітне, збалансоване. У раціоні дітей молоко, сир кисломолочний, сир твердий, м'ясо яловиче, філе птиці, сметана, риба, овочі свіжі,фрукти свіжі, різноманітні крупи, масло вершкове, олія.

2. Сенічеву Н. В. – кухаря, яка доповіла членам Ради по харчуванню, як дотримується температурний режим у холодильному обладнанні.

На харчоблоці є в наявності холодильник для проб; холодильник для молочних продуктів; холодильник для м’ясних продуктів, риби; холодильна камера, холодильна шафа; холодильник для зберігання яєць. У кожному холодильнику є термометри які пройшли перевірку, ведеться журнал температурного режиму холодильників. Є інвентар для миття холодильників. Кухарі систематично слідкують за температурним режимом в холодильниках.

3. Тетяну Сінькову, вихователя – методиста, яка розповіла як дотримуються санітарно – гігієнічні вимоги під час харчування дітей.

Вихователі усіх вікових груп прищеплюють дітям культурно – гігієнічні навички. Діти миють руки перед їжею, після туалету, після прогулянки. Діти їдять охайно, правильно користуються серветкою, виделкою, ножем, ложкою. Помічники – вихователів у чистому спецодязі отримують і роздають їжу дітям.

УХВАЛИЛИ:

Продовжувати контролювати та аналізувати виконання норм харчування у закладі. Дотримуватися температурного режиму у холодильному обладнанні. Дотримуватися санітарно – гігієнічних вимог під час харчування дітей.

Голова Ради харчування ___________ Наталя Ружина

Члени Ради харчування

Тетяна Зубова ___________

Куренкова В. В. __________

Тетяна Сінькова ____________

ПРОТОКОЛ № 2

Засідання Ради по харчуванню ДНЗ № 31 «Берізка»

м. Кропивницький

30 травня 2022 року

ТЕМА:

Як підготувався заклад до відновлення роботи після тривалого не функціювання закладу у зв’язку з військовим станом.

ПРИСУТНІ:

Голова Ради - Директор Наталя Ружина

Члени Ради - с/м старша Тетяна Зубова

- Голова ПК

- вихователь Куренкова В. В.

- вихователь – методист Тетяна Сінькова

ПОРЯДОК ДЕННИЙ:

Перевірка закладу для відновлення роботи з 01. 06. 2022 року.

СЛУХАЛИ:

1. Т. Зубову – сестру медичну старшу, яка розповіла присутнім що було зроблено для відновлення роботи закладу.

Були замовлені продукти харчування: овочі, фрукти, молоко, сир кисломолочний, сир твердий, яйця, сметана, м'ясо, філе птиці. Переглянуті всі крупи, які зберігалися в комірника, переглянуті терміни реалізації круп, борошна. У коморі чисто, охайно, всі крупи з бірками.

На харчоблоці проведено генеральне прибирання приміщення з миючими та дезінфікуючими розчинами.

Оновлений інвентар прибиральний. Удосконалений м’ясний цех – проведена вода, є в наявності мийка.

У групових кімнатах помічники – вихователів провели також генеральне прибирання з миючими та дезінфікуючими розчинами. Замінена постільна білизна, вибиті і просушені подушки та матраци, ліжка оброблені дезінфікуючим розчином. Помиті вікна, убезпеченні від мух.

Підготовлене укриття для дітей та персоналу. Підготовлена питна вода із сертифікатами, технічна вода, зроблена окрема кімната з біотуалетом для дітей, встановлені умивальники для миття рук, вентиляційні системи. Зроблений запас печива, пряників, сухарів, свічок, сірників в укритті.

УХВАЛИЛИ:

Дотримуватися санітарно – гігієнічних вимог в укритті та в закладі під час його роботи, берегти життя та здоров’я дітей і персоналу.

Голова Ради харчування ___________ Наталя Ружина

Члени Ради харчування

Тетяна Зубова ___________

Куренкова В. В. __________

Тетяна Сінькова ____________

ПРОТОКОЛ № 3

Засідання Ради по харчуванню ДНЗ № 31 «Берізка»

м. Кропивницький

20 липня 2022 року

ТЕМА:

Безпечність та якість готової продукції, закладка продуктів харчування.

ПРИСУТНІ:

Голова Ради - Директор Наталя Ружина

Члени Ради - с/м старша Тетяна Зубова

- Голова ПК

- вихователь Куренкова В. В.

- вихователь – методист Тетяна Сінькова

ПОРЯДОК ДЕННИЙ:

1. Перевірка безпечності та якості готової продукції, закладка продуктів харчування.

СЛУХАЛИ:

Зубову Тетяну Володимирівну – сестру медичну старшу, яка розповіла присутнім що страви у садочку готують із доброякісної, свіжої сировини. На всю сировину є в наявності сертифікати якості, накладні. Страви готують згідно примірного чотиритижневого меню на літній період, меню – розгортки, технологічних карток. За 30 хвилин до видачі готових страв сестра медична старша знімає пробу і дає дозвіл на видачу їжі на групи.

Старша сестра медична зранку контролює закладку сировини в котел згідно меню – розгортки.

УХВАЛИЛИ:

Продовжувати контролювати безпечність та якість готової продукції, закладку продуктів харчування.

Голова Ради харчування ___________ Наталя Ружина

Члени Ради харчування

Тетяна Зубова ___________

Куренкова В. В. __________

Тетяна Сінькова ____________

Протокол № 4

Засідання Ради з питань харчування ДНЗ № 31

м. Кропивницький 12 вересня 2022 року

Тема: «Про організацію харчування у 2022 - 2023 н. р.»

Присутні: Голова ради – директор ДНЗ, Н. Ружина

Члени Ради: голова ПК – вихователь – Куренкова В. В.

вихователь-методист – Т. Сінькова

сестра медична старша – Т. Зубова

Порядок денний:

1. Затвердження плану роботи Ради на 2022 - 2023 н. р.

3. Про дотримання культури поведінки під час прийому їжі.

4. Про систему контролю за якістю харчування вихованців.

Ухвалили: затвердити план роботи Ради з питань харчування на 2022 - 2023 н. р.

2. Слухали: Т. Зубову – сестру медичну старшу, яка ознайомила присутніх із примірним меню, графіком прийому їжі, інформацією про вартість харчування, кількістю дітей пільгової категорії та дітей, які потребують дієтичного харчування.

4. Слухали - голову ПК В. Куренкову, яка розповіла як проводиться контроль за якістю харчування вихованців у закладі

Ухвалили: - продовжувати контролювати організацію харчування вихованців у закладі.

Голова Ради харчування Н. Ружина

Секретар Дудченко І. О.

ПРОТОКОЛ № 5

Засідання Ради по харчуванню ДНЗ № 31 «Берізка» м. Кропивницький

12 жовтня 2022 року

ТЕМА:

Забезпечення виконанням заходів по поліпшенню організації харчування дітей в дошкільному навчальному закладі на 2022 – 2023 н. р.

ПРИСУТНІ:

Голова Ради - Директор Наталя Ружина

Члени Ради - с/м старша Тетяна Зубова

- Голова ПК

- вихователь Куренкова В. В.

- вихователь – методист Тетяна Сінькова

ПОРЯДОК ДЕННИЙ:

Перевірка забезпечення виконання заходів по поліпшенню організації харчування дітей в дошкільному закладі.

СЛУХАЛИ: Тетяну Зубову сестру медичну старшу, яка розповіла присутнім як виконуються заходи по поліпшенню організації харчування у закладі.

Для зберігання продуктів харчування у закладі використовується комора для сухих продуктів, овочесховище та холодильне обладнання у достатній кількості.

Температурний режим зберігання продуктів, що швидко псуються, добових проб та товарне сусідство не порушено.

Термометри в холодильниках повірені.

Добові проби відібрані своєчасно в промаркований посуд (зазначено час та дата відбору), ємності для збереження добових проб у достатній кількості.

Хліб зберігається у спеціальній дерев’яній шафі.

Санітарний стан харчоблоку задовільний.

Поточність технологічних процесів при приготуванні страв дотримується. Кухонний посуд промаркований, використовується за призначенням. Обробка яєць курячих проводиться згідно інструкції у спеціальному посуді. Поруч з вікном видачі їжі з харчоблоку є в наявності графік видачі їжі, денне меню з зазначеним виходом кожної страви, яке завірене підписом керівника, медичним працівником та кухарем.

Організоване дієтичне харчування для 10 вихованців закладу (список дітей із зазначенням номером дієти на кухні). Усі страви готуються згідно затверджено чотиритижневого примірного меню на осінній період, картотеки страв.

Меню – розгортка оформлена належним чином (затверджена, підписана медпрацівником, завгоспом(комірником), кухарем).

Накази по організації харчування у закладі видані своєчасно, затверджений План Ради по харчуванню.

Уся документація по організації харчування ведеться своєчасно, акуратно. В наявності є всі сертифікати якості.

В закладі є свіжі фрукти, овочі.

УХВАЛИЛИ:

Продовжувати контролювати виконання заходів по поліпшенню організації харчування.

Голова Ради харчування ___________ Наталя Ружина

Члени Ради харчування

Тетяна Зубова ___________

Куренкова В. В. __________

Тетяна Сінькова ____________

ПРОТОКОЛ № 6

Засідання Ради по харчуванню ДНЗ № 31 «Берізка» м. Кропивницький

28 листопада 2022 року

ТЕМА:

Дотримання санітарно – гігієнічних вимог за обладнанням, посудом, яке використовується в процесі організації харчування на харчоблоці та на групах.

Відбір добових проб готових страв. Перевірка якості продуктів харчування з короткотривалим терміном зберігання після відновлення світла.

ПРИСУТНІ:

Голова Ради - Директор Наталя Ружина

Члени Ради - с/м старша Тетяна Зубова

- Голова ПК

Вихователь Куренкова В. В.

- вихователь – методист Тетяна Сінькова

ПОРЯДОК ДЕННИЙ:

1. Перевірка на дотримання санітарно – гігієнічних вимог до обладнання, посуду на харчоблоці та групових кімнатах.

2. Відбір добових проб готових страв.

3. Перевірка якості продуктів харчування з короткотривалим терміном зберігання після включення світла в місті.

СЛУХАЛИ:

1. Т. Зубову – сестру медичну старшу, яка ознайомила членів Ради з харчування про результати перевірки:

На харчоблоці посуд чистий, промаркований, відтарований, виготовлений із нержавіючої сталі. Є в наявності посуд для отримання, миття та варки яєць, для отримання м’яса, масла, сиру кисломолочного, сиру твердого, молока, риби, сипучих (круп, цукру, борошна) олії.

На харчоблоці інвентар для прибирання промаркований, знаходиться у спеціальній шафці. М’ясорубка, електроплити, бойлер, котел для нагріву води у справному стані.

На харчоблоці є холодильники окремо для зберігання м’яса, риби, молочних продуктів, яєць, добових проб; є холодильна камера.

У кладові, де зберігаються продукти харчування прибрано, охайно. Є в наявності всі крупи, цукор, олія, соки, сіль, чай, какао, борошно.

У підвалі для зберігання овочів чисто, в наявності є всі овочі.

На групових посуд із нержавіючої сталі, промаркований, відтарований, цілий. В наявності є комплекти столового посуду для кожної дитини. В наявності чайники для питної води, ведуться графіки забору води на харчоблоці.

Всі помічники – вихователів забезпечені трьома комплектами спецодягу.

2. Добові проби на харчоблоці відбираються вчасно, з відміткою про відбір, зберігаються в холодильнику в промаркованому, чистому посуді.

3. Проведена перевірка продуктів харчування короткотривалого терміну зберігання після тривалого відключення світла у місті з 23-24. 11. 2022 року.

Це такі продукти:

- сире молоко – 10 літрів, термін придатності до 30, 11. 2022 року;

- сметана 0,4 кг., термін придатності до 14. 12. 2022 року;

- м'ясо яловиче – 10 кг., термін придатності до 02. 12. 2022 року запаяне в тетропак.

Продукти зберігаються в холодному приміщенні, яке не опалюється при (t^о +6). Продукти якісні.

УХВАЛИЛИ:

Продовжувати контролювати дотримання санітарно – гігієнічних вимог до обладнання, посуду, дотримання правил зберігання продуктів довготривалого терміну зберігання під час надзвичайних ситуацій.

Голова Ради харчування ___________ Наталя Ружина

Члени Ради харчування

Тетяна Зубова ___________

Куренкова В. В. __________

Тетяна Сінькова ____________

Дошкільний навчальний заклад (ясла- садок) № 31 "Берізка"

Контроль за організацією харчування. Рада по харчуванню